Après une formation à Lyon (France) dans de grandes maisons: Nandron, Bourillot, le Nord chez Mr Rouchy et l’ouverture en 1980 de deux restaurants La Flanelle et Le Cicéron, Bernard Javelle est arrivé à St Barthélemy en 1988. Sur l’île depuis 18 ans, il a exploité plusieurs restaurants : depuis le Lagon Bleu, en passant par Le Caraïbes Café jusqu’au Paradisio.

Cela l’a aidé à connaître la clientèle de St Barth et ses goûts, les produits et les épices d’ici et permis de fidéliser un réseau des meilleurs fournisseurs. Cette expérience est mise aujourd'hui à votre disposition pour obtenir dans votre assiette une qualité exceptionnelle digne des meilleures tables de l’île.